5 Décembre 2015
Rassurez vous, il ne s'agit pas ici de cuisiner les coquilles de coquilles Saint Jacques, comme l'illustration pourrait le suggérer, mais bien la chair qui est à l'interieur. J'ai moi-même préparé ce plat hier soir mais, vous allez rire, la batterie de mon téléphone intelligent s'est bêtement retrouvée à plat au moment de prendre les clichés. Mais croyez moi sur parole, ça a l'air et c'est super bon!
Copyright : http://www.everystockphoto.com/
(Pour deux personnes)
Avant toute chose, commencez par saupoudrer nonchalament (mais légèrement) du sel sur vos assiettes, il s'agit juste d'assaisonner donc ayez la main légère.
Dans votre "petit récipient", mélangez une cuillère à café de coriandre, une cuillère à café de cumin et du poivre moulu (idéalement un peu moins qu'une cuillère à café).
Une fois votre mélange d'épices obtenu, saupoudrez-en vos assiettes afin d'en avoir "légèrement" un peu partout. Encore une fois il s'agit d'un pré-assaisonnement, donc "mollo" comme on dit dans le Loir-et-Cher.
Ensuite prenez vos Saint-Jacques et, après avoir séparé le corail et enlevé la peau à l'aide de votre couteau qui coupe, détaillez les en tranches fines (à peu près 2 mm d'épaisseur) et disposez les dans vos assiettes (sur les épices donc).
Une fois cette préparation faite, recouvrez vos assiettes de film plastique et mettez les au réfrigérateur jusqu'au moment de les servir.
Juste avant de servir, ajoutez quelques gouttes de jus de citron (très légèrement) ainsi qu'un peu d'huile de noisette avant de saupoudrer de votre mélange d'épices (encore légèrement) ainsi que d'un peu de fleur de sel.
Décorez le tout à votre convenance, avec une feuille de coriandre au centre par exemple et servez immédiatement.
Bon appétit!
/image%2F1846792%2F20151130%2Fob_311529_109-dommage-image-2.jpg)
/image%2F1846792%2F20151031%2Fob_4e136d_63-dommage-08.jpg)
/image%2F1846792%2F20151102%2Fob_44c344_62-dommage-image-1.jpg)
/image%2F1846792%2F20151102%2Fob_fefeba_61-dommage-image-2.jpg)
Commenter cet article